前门天街小吃开业在即 为何老字号回家仍徘徊不前？

“而且，他现在都不是九门小吃的总经理，怎么能独立决定这个事呢？”一位老字号掌门人不解地说。

据悉，原担任京城九门传统小吃有限责任公司总经理职位的侯嘉于去年在“数家老字号酝酿集体退出”后已被免职，由原九门小吃公司副总经理杨铁良担任其职，但侯嘉仍保持老北京传统小吃协会会长以及九门小吃公司股东身份。

“他公开表示要做天街小吃，这到底是以九门小吃公司总经理的身份，还是协会会长的身份，应该和我们提前谈清楚。”一位老字号掌门人坦言，“实际上，能够回前门开小吃店，这是北京传统小吃掌门人们一直的梦想。但侯嘉的如此做法，让这些在市场上单打独斗多年的老掌柜很难接受。”

对于老字号的疑惑，原九门小吃公司总经理侯嘉接受记者专访时解释，“目前九门小吃还没正式任命总经理人选，从法律上讲，我还是九门小吃公司的执行董事和法人代表，一切事由我来做主，去任何地方都由我来定。”

实际上，北京老字号传统小吃与九门小吃的纷争，早在一年半前九门小吃营业初期就已显现。

“在没有搬进九门小吃前，几家老字号都是依靠自己的实力单打独斗，自己给自己做生意。”一位老字号负责人告诉记者，与九门小吃合作之后，老字号掌门人的角色转变成九门小吃的业主，各方面都要听从公司的整体规划。“经营传统小吃有许多商业上的规矩，比如逢年过节要给老主顾送点小吃，或者给回头客一点优惠，这都是积累人气的方法。但是现在我们没有这个权力，老顾客来了一样给钱卖货，违反规定就得接受罚款。”这位老字号负责人无奈地表示。【延伸阅读：老字号能否回归前门 百年招牌靠人不如靠己】

3月5日，记者致电九门小吃公司询问，相关负责人表示，天街小吃和九门小吃都是北京传统小吃协会方面在运作。据知情人士透露，九门小吃公司之所以没有及时与众人沟通，是因为目前“天街小吃”并没得到宣武区政府有关部门的审批。但侯嘉则告诉记者，近期想专门召开关于“九门小吃”和“天街小吃”现状与发展的新闻发布会。

对此，冯广聚和九门小吃多家老字号仍表示不知情。

“九门小吃”与“天街小吃”之间过于复杂的情仇瓜葛，让“天街小吃”的未来变得扑朔迷离。

■拷贝九门经营模式

“天街小吃”不在天街

侯嘉介绍，预计在今年8月开张营业的“天街小吃”共分三层，经营面积达1.5万平方米，但经营地点却并非落户修缮后的前门大街，而是珠市口十字路口还要往南的宣武区天桥附近，据介绍有可能是天桥商厦。可这个地方距离正宗的“天街”尚有两公里距离。