西饼品牌“圈地”扩张 糕点业竞争加剧

近年，韩国、新加坡等外资西饼品牌纷纷进入国内市场"跑马圈地"，扩大市场占有率。很多传统糕点企业为了摆脱对传统节日的依赖，纷纷转战西饼市场。在目前国内西饼市场的激烈竞争中，国内连锁品牌如何应对国外同业带来的压力，从经营到技术，中国糕点业品牌化进程当中需要解决的问题还有很多。

传统糕点业转战西饼市场

每到传统节日，天津的一些老字号糕点店及新式西饼屋内总是顾客如潮，美味糕点成了"抢手货"。以桂顺斋为例，今年春节期间，全市１２家店面就实现了１８００万元的销售额，其中，津八件、清真大麻花等招牌中式糕点成功夺得了１４００万元的市场份额，日销量最高达到了百万元。

据天津市糕点行业协会统计，２００８年春节，天津市糕点行业总营业额超过了１亿元，增幅明显。但春节的糕点消费热潮一年只有一次，由于中式糕点对年节的依赖性较强，淡旺季相差悬殊，桂顺斋这样的老字号，１２家店面平时的日销售额也不过１０万元左右。于是很多传统糕点企业为了摆脱对传统节日的依赖，纷纷转战西饼市场。而一些连锁品牌西饼企业则在近年热衷"跑马圈地"，扩大市场占有率。

店内人员介绍，从平日销售来看，中点占到了六成，西点占四成，但西点带来的利润相对要高。另外，为了迎合中青年顾客的口味，老字号也必须扩大西点的市场占有率。

记者了解到，不光是桂顺斋，"大桥道"等其他名牌老字号糕点店近年也重点开拓西饼市场，西饼在企业利润构成中所占的份额越来越大。