南京老字号"吹响"集结号 文化街演绎怀旧风尚

北京前门商业街、天津南市食品街……这些由一个个久经沧桑的招牌打造成的“老字号聚集地”，已成为所在城市的“文化名片”。南京历来不缺老字号，但长期以来，老店大都散落大街小巷，没能实现积聚效应。值得欣喜的是，日前南捕厅4号地块的熙南里一期工程接近尾声，这一历史文化街区有望将南京老字号餐饮业“一网打尽”。

去年，相关部门曾对南京41家老字号进行了一次调查，结果表明，目前盈利的只有6家，这表明，南京老字号发展很不均衡。去年11月，南京市首批非物质文化遗产名录出炉，一些“老字号”榜上有名，但上榜并不意味着可以高枕无忧。南京非遗保护中心主任王露明告诉记者，这次市级非遗中只有绿柳居和刘长兴两家老字号，而且政府的保护工作仅限于抢救保存这门手艺或传承人，老字号要实现盈利长久发展，必须转变经营理念，对产品开发、服务形式和管理方式寻求创新。

不过，创造好的外部环境对老字号的发展举足轻重。目前南京老字号大多“各自为政”，缺少统一的组织，因此也难以发挥整体效应。而熙南里历史文化街区毗邻甘熙故居(南京民俗博物馆)，有得天独厚的民俗资源，“在一座历史的城市续写历史”，在这一理念的指引下，该街区一早就定位于打造“老字号”餐饮业集中地。据了解，餐饮街区的46家商铺中，约有八成留给餐饮老字号，而绿柳居、马祥兴等南京老字号，以及苏州的松鹤楼等外地老字号都将入驻于此。漫步熙南里，可观民俗风景，又能闻书香品曲艺，尝遍金陵美味。和1912街区的现代时尚相比，熙南里更是一处怀旧的风尚。

专家告诉记者，将老字号集中到一条街后，空间上的聚集效应和人们快节奏的生活消费模式很合拍，“现在人们的消费意识越来越多样化，有追求时尚的，也有怀旧情结的。当人们想怀念过去的时候，就可以到老字号一条街来。”